Filet vom Schwein mit Mohn-Semmel-Kruste
Zutaten
- 700 g Schweinefilet
- 30 g gemahlener Mohn
- 2 Eier
- Paniermehl
- Pfeffer
- Salz
- Pflanzenöl oder Butterschmalz
Zubereitung
Zunächst das Filet in daumendicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Im
Anschluss aus dem Paniermehl und dem Mohn eine Panade herstellen. Das Mischverhältnis
von Paniermehl und Mohn wählst Du nach individuellem Geschmack selbst. Im Anschluss
die Eier verquirlen, dann die Filetscheiben zunächst im Ei und danach in der Panade wälzen.
Nun brätst Du das Filet in einer Pfanne mit heißem Fett rundherum an und lässt es auf 80
Grad im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten lang gar ziehen.
Bild und Rezept stammen vom Landhotel Meissnerhof.