Wildkräuter-Falafel
Zutaten
- 250 g trockene Kichererbsen
- ca. 2 Handvoll Wildkräuter
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Cumin (Kreuzkümmel)
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht einweichen
Wildkräuter (z.B. Giersch, Brennesselspitzen, Wiesen-Labkraut, Weiße Melde,
Vogelmiere, Spitz-Wegerich, Wiesen-Bärenklau) sammeln, waschen, gründlich
abtrocknen und sehr fein hacken.Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls
hacken.
Kichererbsen mit Zitronensaft und Olivenöl pürieren, mit Salz, Pfeffer und Cumin
abschmecken, die frisch gehackten Kräuter sowie die Zwiebel und den Knoblauch
unterheben und portionsweise in heißem Brat-Olivenöl anbraten.
Mit Joghurt-Dressing (vegane Alternative: Hafer-Joghurt) anrichten, wahlweise auch in
einem Weizenfladen (Wrap) oder Pitah-Brot mit frischem Salat servieren. Dekorieren mit
Gänseblümchenblüten oder Echter Kamille.